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餐饮观察分析:一个好 的选址对于开餐饮店来说至关重要

2017-10-30 15:22:49 点击:
  根据餐饮观察了解到:麦当劳CEO说过,餐饮最 重要的是三件事:选址、选址、还是选址!选址是 餐厅事业的开端,是重中之重。但选址 工作复杂又艰巨,涉及的 事物变化与综合因素繁多,如同考 验辨识功力的一场修炼,即便是 有经验的餐饮人也常常会犯错误。


  选址需 要考虑的基本因素包括:租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关政策等。其中最重要的是:人群对口,其余因素都是延伸,人群对了一切都对。餐厅的 目标顾客一定要精准,否则再 高档的场地目标客户不匹配都没用。


  餐厅选 址必做的前期调查


  因为开 店选址考虑因素中,人群最为至关重要,因此前 期所需调查包括:人口密度、高峰期流动人数、客群教育程度、从事行业、年龄构成、家庭构成及人均收入、家庭年 支出及消费习惯等,以详实 数据找到最精准人群。


  除此之外,还有一 些细节必须要考量,很多人 在此处猛栽跟头:“煤、电的容量,排烟等 硬件必须调查清楚,不然签 了合同发现过不了环保卫生那一关就是致命伤。有些餐厅用电量大,但很多 开发商不是那么专业,有时考 虑不周给餐厅电容量设计不够。有两种选择:1、增容,但增容成本很高,动扎几十万。2、直接放弃。”


  商场内选址攻略


  国内百 货行业受电商冲击,商场的 餐饮业态比重越来越大,有些已经超过50%。商场内有稳定的客源,能让品 牌迅速提升知名度,商场招 商也很欢迎餐饮品牌来为其百货导流、增加人气,这样的行业大背景下,会有更 多餐厅选择开在大商场内,但繁荣与机遇的同时,商场内 竞争也随之加大,厮杀也会更惨烈,往往都是“冰火两重天”。


  至此,餐饮观察想说的是,要想开好一家餐饮店,前期选址至关重要。
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